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除了夸耀全国的人气的"勃朗久利竹我们"之外没有的面包的建设的哲学和介绍精选的商店的建设的1册。

无论什么地方都没有的面包的想法_

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产品信息

[作家]竹内久典(煮家、hisanori)
1972年大阪府出生。
决心在小孩的时候成为蛋糕屋吧,是蛋糕店,并且一边去定时制高中生,一边开始学习学业。
有一天每天""能吃蛋糕和不同,面包的话决心对面包工匠的背叛。包括"foshon"在内,在面包房餐厅或者pittsueria毕业以后从事面包制造的专科学校。
经过神户的帕蒂三"丹尼尔,"在2000年11月开"勃朗久利竹我们"。附近马上在2003年5月搬迁,在同年11月开咖啡厅了。

特征
在大阪夸耀惊人的人气的面包房gaarimasu。那个名"勃朗久利竹我们。"在梅田和Minami之间面向某一个绿丰富的靭(utsubo)公园的只有15坪的店铺经常许多是顾客,并且溢出来,也和周末成为的话不仅关西而且,1000个在1日从全国访问的受欢迎的商店desu。使用国产小麦,被在开敞式厨房做的独创性溢出来的面包的许多不问男女老少,有极大人气。

在本文,是招牌商品"天然的酵母橄榄""公亩灰色的奶油面包"关于直到等的面包做好为止的故事以及商店的概念,面包的建设的独特的哲学是同商店的特征"不在哪里的面包"的秘密无剩下的地方而介绍tokodawarino店的建设。是竹内久典厨师长,第一次书籍。

各章的内容

勃朗久利竹我们的1日── 在面包从早晨8点的公开售罄之前追赶面包的击球顺序和商店里面的气氛在1日中变成的样子。

勃朗久利竹我们的supesharite── 假如"这个是竹我们的话,竹内主厨自己,那么,"关于11面包(天然的酵母橄榄,公亩灰色的奶油面包,3种葡萄干,长条面包)在数量某一只面包中说直到从开始做的开端起完成为止的试行错误。

勃朗久利竹我们的概念── 被给作为竹我们的另一个的魅力的竹内主厨"商店的建设"慎密的概念衬里。先也那里面说竹我们,然后跟不可缺少的"位置""开敞式厨房""显示器""客人""工作人员"拿起。

"不在哪里的面包"的做法─— 到当吃了度的时候,不被忘记的程度独特并且有冲击的竹我们的面包。介绍给素材,面包的那个背面形,新的面包的构思方法做"不在哪里的面包"的主厨独特的哲学。

勃朗久利竹我们的咖啡厅── 在面包房的3楼的咖啡厅是竹我们的旗帜店铺性的存在。介绍菜单。

面包·收集

其他
尺寸 B5奇怪的印章128页
出版社 柴田书店
开始销售日 2008年9月2日
发送方法
 
工作人员评语
仅仅只是正看也能享受充满气氛地拍摄有许多大大地印好的黑麦面包的照片。
是在继续做经常吃,对手给与惊奇的面包的勃朗久利竹我们的面包的建设和商店的建设的哲学逼近的1册。

最新商品评论 (1)

パンの本
Posted by me******* , 2009/02/23 06:17:58
自己流でパンを焼いています。自己流なので様々な本を参考にしてます。 そして、自己流ゆえ、めちゃめちゃなやり方もしてます。 この本はレシピがひとつもないのです。 でも、伝わってくるものはおおきい。 パンに対する生き方、生き様、、 感動しました。 そして自分なりに本に出ていたパンを見て、焼きたいパンを焼こう!と挑戦したい気分になりました。

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