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[菜刀][给名的免费][推荐]

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产品信息

本店用创业在1900年有超过100年的历史。

堺菜刀,在做成之前,锻冶、磨专门性的工匠正做成超过30工程是由手制。 价格变得稍微地高,但是是放心超过10年,使用的菜刀。请也把购买之后的维护委托给!

因为发货之前,我进行手磨,正检查所以在锋利度绝对的有自信。请什么都听菜刀。
和別打(betsuuchi),・・・

使用容易研磨的白钢!

因为跟青钢相比的话锋利的刃容易在磨刀石陪所以白钢被厨师爱好。別打等级,成为在作为推荐的suruchotto豪华的菜刀上不仅厨师而且家庭供使用,感到欠缺的。能简化歪的monakugo使用之后的维护!

別打班正压住价格,但是因为正附上水牛嚼子花纹所以有高级感,对非常合算的绝品成为。

是可以认定供赠答使用,被使用的系列!
使用白钢(做,不剥下)

白钢的淬火是也在精通的工匠困难的钢!


如果没包括合金成分的淬火的效果在淬火困难的材料出来的温度带不从非常狭窄地最合适的温度快速冷却的话,完全不淬火,硬不出来。

然而如果根据锻冶工匠的手精确地可以淬火的话,不对其他的钢输掉的硬度和不屈不挠能够得到,能在锋利的优秀的菜刀上做。


本店的锻冶工匠因为淬火在屈指可数的工匠能够白钢是绝妙的时机所以能在好像作为剃须刀的锋利度的菜刀上甚至做堺!


保养像青钢那样不困难。容易在磨刀石有锋利的刃。

淬火、烤返回(烧,放进去,烧,还掉)

菜刀的锋利度(硬,粘)淬火,焼kimodoshide决定!


白钢的淬火困难,并且锻冶工匠的本事被问。然而是那个为能抱住而工匠的胳膊抖动的钢。 放入约800度的炉,在烤,水快速冷却。钢用这个工作紧张。 以下约150-200度加热,拿出粘,慢慢地冷却。称呼这个为烤返回。 这个工作正决定菜刀的好坏。


在本店传统工艺先生在身体记住ga最好的瞬间。硬,粘的平衡绝妙。


"水的声音dewaaru当烧,还掉迟到了1秒"的时候"不对商品成为的话好的烤"据工匠说叫。火的温度由于声音听眼睛,烤,使用眼睛,耳朵,鼻子、等五感全部,做。

水牛嚼子花纹(suigyukuchiwae)

不能缺少即使抓在好好快的菜刀里长时间也不感到累的花纹!



为正能够嚼子部分是水牛的角是到挪用的程度手指的痕迹完成,对自己的手熟悉的花纹。

花纹结构专门性的工匠正用1条,1部手工作业而不是机械制作本店。
最后完成方法研究室(tetogi)

正用好手磨完成五个磨刀石(最后#8000)!


用最后完成的阶段歪(歪斜)如果有的话,拿歪的o,粒度使用不同的五个磨刀石,做背后推,正完成。本来在在锐器专营商店购买了的时候进行这个工作。

因为在本店,在制造工程有这个工作所以马上购买以后使用(价格保持原样)

正做这道工程是否没正出借下次磨需要的时间完全不同。


为了在在本店,顾客下次研磨的时候能简单地研磨正在这道工程方面下工夫。被据说购买之后的维护也实光的菜刀请使用的顾客在本店是简单。听那句语言的话我和恰好完成吧的话正工作。因为今后一边是否没有更好的完成研究,一边也努力所以是非本店的菜刀请多多关照。



●尺寸:刃直径120mm
●钢:白钢
●花纹:水牛花纹
※供左撇子使用
厚刃尖菜刀为把2条大的鱼放到3张正适应。为切鱼或者鸟等的坚硬的骨头请一定使用厚刃尖菜刀。
为切鱼或者鸟等的坚硬的骨头请一定使用厚刃尖菜刀。



別打(水牛花纹)是作为业务用而受欢迎的班。因为把水牛角用于嚼子部分上手指的痕迹完成所以,在对自己的手熟悉的菜刀上成为挪用。

标准
丝柏砧板
洗碗机对应
丝柏砧板
从属于台灯
丝柏砧板
菜刀差别
磨刀石
家庭事情磨刀石

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