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ryushotto·shamberutanguran·kuryu[2009](菲利普·pakare)Ruchottes Chambertin Grand Cru[2009](Philippe Pacalet) 

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产品信息

Domaine Phileppe Pacalet
domenu·菲利普·pakare

Domaine Phileppe Pacalet ドメーヌ・フィリップ・パカレ

"年轻的自然的葡萄酒结构的传道师"
to被评价的实力派!爱好布尔戈涅是必飲!!


"担当作为马塞尔·rapieru的侄子的[puryure·锁头]酿造长的人物!"是介绍firippupakare时候的套话。

但是,名字现在[菲利普·pakare]没和代表自然主义者葡萄酒的结构手的一个人变成同义吗?
对他的葡萄酒的接近但是不变。
也能说viowain的祖[焦耳·shove],师从,是承接shove的哲学以及精神,在葡萄酒结构前往的一个人。

[和焦耳·shove]看正继承他剩下的哲学的生产者的家谱的话即使听也几乎不立刻领会的坦率地说不得不感到那个影响的大小。

不依靠阻氧化剂以及农药而做葡萄酒,许多从从根据成熟产生无法形容的蛾梅夷的马塞尔·rapieru,焦耳·shuve的弟子[杰克·新杆]学葡萄酒结构的[杨·roeru]另外[弗雷德里克·共萨尔][ivon·metora][约翰·foiyaru][焦耳·shove]剩下的图书学的生产者而且在。
sono[焦耳·shove]最后的得意门生是[菲利普·pakare]。
他一起渡过寝食焦耳·shove和6年,学了那个哲学。


和那个哲学。。。

"让利用自然的酵母,发酵"
"不在酿造"时利用SO2
为"抑制住把在旱田生活的自然的酵母不使用农药以及除草药"
"不利用化肥"
"利用成熟的健全的果实"


这些手法到现代的酿造技术以及栽培方法没被发明的1950年代是任何人正进行的手法。
但是,更有效,收益性高的栽培酿造法被开发的话那门技术一口气驱逐了扩大,古典的技术。
但是变得一点一点地可以看到想用自然的栽培酿造方法自近年来起忠实表现那个土地的terowaru的生产者了。pakare也当然继承shove的想法的菲利普是那个一个人。

在实际的葡萄酒结构,拘泥于布尔戈涅的传统品种pinonowaru以及霞多丽干白葡萄酒,认为根据单一的品种各种各样的泥土以及气候出示不同的表情的重要。
叫因为用标准的手法作出某一个决定完的味道所以穿的那个年纪,那个土地,那种气候产生的复印件的不能够的味道的葡萄酒kosoga理想。
在栽培,不使用农药以及除草药,努力为想办法成熟,得到健全的葡萄的。为让为不做除梗而发酵完全是变熟的状态,并且作为理想在什么收获到果梗在。

在酿造,不利用SO2,让由于葡萄有的天然的酵母的力发酵。认为葡萄损坏本来的风味的工作也不进行(rumontaju)。
也对新桶的使用谨慎,并且用相同的理由来避开过剩的桶由来的烤香。助手酸以及助手糖也不进行。

现在是正实践被对被叫做自然主义者的葡萄酒采用的典型的手法的菲利普·pakare,但是,可能感到对他的葡萄酒,好像对一部分以外的自然主义者葡萄酒可以看到的酒质量的宽松以及挥发性的香味,还原性的语气。
那里,知道各种各样的酿造方法,能据说是只有有从许多的经验得到的知识的pakare他才能做到的特征。

以pakare先生细致,多彩的科学的知识为背景氧化和还原的保持均衡,正产生被完成的味道的出色的葡萄酒。

作为他的老师的焦耳·shove能像普通的非科学的理论那样想"吧,但是没有,充分"理解了科学的事情之后不能在这种事搏斗。这个理论和基zukumonodearu在自然科学显示。
菲利普·pakare正根据用puryure·锁头的经验和长达5年的自己的葡萄酒结构走被比刺完成更进一步的进步的葡萄酒的道路。


对firippupakare的葡萄酒的成熟

我们为让不使用祖先导入的方法和亚硫酸而发酵,酿制一部分采纳现代技术,在做真的葡萄酒。
亚硫酸只在葡萄酒触空气的装瓶的时候非常使用少量。 亚硫酸,防腐剂不是同义词。如果酿造以及保存是整整齐齐的环境下边的话,葡萄酒的成熟的长度,被影响单宁,酸味,酒精,二氧化碳,澱的影响,这些要素的大小。
为了在当葡萄酒年轻的时候喝(装瓶3年左右的期间)把葡萄酒中的二氧化碳去掉的时候之后喝推荐做玻璃瓶的。

再经过3-7年的话产地葡萄酒有的特征变得更加鲜明。如果看旧的葡萄酒的话,正成熟13-15年。
在此之上得的话转弯成熟根据每软木的固体的状态以及成熟条件不同。不过虽然如果是健全的环境的话,过了寿命可是不突然地劣化。

在巴黎以及日内瓦喝1992年的"domenu·puryure·锁头、BGO、kyuve·pakare"的话关于葡萄酒的成熟有兴致勃勃的东西。
是轻1992年的收成。但是,想要是BGO况且[O·mejieru][黑·vujo]失掉年轻,作为其代偿可能死。
一个重要的就是颜色从本来的色调若干夺回暗度(原来是了砖色)。
奇怪地看得见这个,但是因为因为果皮的antoshian成分少了所以加强了始自于果梗和澱的抽出所以根据瓶子成熟的慢慢地做的成熟发这样的颜色的变化。
在假如关于这个颜色的变化还有一个列举例子的话,上次用百叶窗在巴黎的小餐馆[玫瑰花舌头](在自己)[juvure·shamberutan 2001年]喝了的时候,在2005年想了。是颜色紧接着装瓶比较,一直正变浓。


フィリップ・パカレ
曾经甚至在puryure·锁头的酿造长拒绝责任的DRC的酿造长的座位的熟悉的pakare正作为现在代表自然主义者葡萄酒的生产者全部固定。个人不喜欢自然主义者葡萄酒这个语言,但是1种pakare做的葡萄酒有独特的味道,味道好的肯定是。 从2009年起,选手阵容而且充实,今后也是不能不看的结构手!

pakare独特的香味尽管结实地有但是矿物质感觉在此之上用力出来,是比例年复杂的香味。为了尝味道凝缩的果实味道,好好融合在一起的单宁,较有力的矿物质感觉,要素不溢出来,能订到全体的平衡,喝,迎接时分好像至少需要超过5年的时间。在pakare的选手阵容中是最高层的结果。

*商品图片正具有参考作用。送成为商品名称的Vintage。

≫≫ *关于本店的复古葡萄酒的想法

商品说明
国家 法国
产地 布尔戈涅,大衣·do·nyui
葡萄品种 pino·nowaru 100%
类型 红、媒介身体
内容量 750ml
保存方法 避免直射日光,振动,请在不到18度的地方保管。

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