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쥬브레・살베르탄프르미에・크리라보・산・잭[2006] (드메이누・도니・몰테) Gevrey Chambertin 1 er Cru Lavaux Saint Jacques [2006] (Domaine Denis Mortet)

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Domaine Denis Mortet 드메이누・도니・몰테

Domaine Denis Mortet
드메이누・도니・몰테

Domaine Denis Mortetドメーヌ・ドニ・モルテ

쥬브레・샹 베르탕의 최고봉에 서는 생산자로서 이름을 달리는, 도니・몰테!요염하고, 우아한 와인은, 브루고니로 입수하는데 가장 곤란을 다한다.

 당초보다 테로워르를 중시하는 드메이누로서 평가되고 있어 화학 비료의 사용은 피하고 유기재배에 박아 왔습니다.또, 엄밀한 전정을 실시해 가능한 한 생산량을 억제해 품질 향상에 노력하고 있는 것도 유명합니다!

 농축감이 풍부한 요염한 와인으로, 브루고니로 톱의 구조손들의 동참을 완수했습니다만, 2005년초, 도니・모레씨의 사망이라고 하는 갑작스런 불행하게 휩쓸렸습니다.현재는 아들 알노-・모레( 아직 20대 후반이지만, 1997년부터 드메이누를 돕기 시작해 그 후도 메오=카뮤제나 르후레이브, 한층 더 오스트레일리아에서 연수를 쌓았다)가 모친의 로란스와 함께 와인 구조에 취해 조로 있습니다.
오늘, 밭에 환레라는 말은 조금도 드물지 않습니다만, 이전부터 테로워르를 중시해, 할아버지 샤를르(아버지 도니는 1970년대 중반에 샤를르의 원으로 일하기 시작해 1990년대 초두, 그 은퇴에 수반해 뒤를 이었다)의 시대부터화학 비료 등은 이용하지 않고, 일관해서 유기재배로의 경작(을)를 행해 왔습니다.
 이러한 포도수는 헥타르 당 1만개의 강한 밀식이 되어 수령은 높고, 레귤러의 쥬브레 AC에서도 20년부터 50년, 그 비에이유・비뉴는 70년부터 80년, 비라쥬의 안・살과 프르미에・크류의 살포로는 무려 80년을 넘는 수령이 되고 있습니다.

 양조의 면에서 철저히 하고 있는 것은 100퍼센트의 제경.와인에 쓴 맛, 미숙함이 붙는 것을 피해 과경은 이용하지 않습니다.또 과즙은 밴・드・그트만 사용, 밴・드・프레스는 네고시안에 매각합니다.
 발효는 저온의 마세라시온을 포함해 장기에 걸쳐, 그 때 피쟈쥬보다 르몬타쥬를 다용합니다만, 타닌의 질을 해치지 않게, 온화하게 순환시킵니다.최근 몇년은 미레지메로는 신준의 비율도 변화했습니다.아버지 도니의 시대는, 비라쥬 이상은 100퍼센트의 신타루에서 이앙하고 있었습니다만, 알노-가 되고 나서는 마르사네로 4할, 쥬브레 AC는 반, 쥬브레의 비에이유・비뉴로 6할에서 7 할이 말하는 비율에 내렸습니다。이용하는 준재도 36개월간과 통상보다 1. 5배 정도 길게 건조시킨 것을 사용.1년반 전후의 준숙의 뒤, 병조림이 됩니다만, 키요스미・여과는 하지 않습니다.
 깊은 곳 있는 색조의 와인은, 음량감 있는 과실을 엉성함은 없기는 하지만 충분한 타닌과 산이 지지한다고 하고 빌려로 한 구조는 그대로, 아버지 도니의 시대에 비교 분명하게 매끄러움과 우아함을 늘린 것 같습니다.
 2006년산부터 라벨 하부에는, 현재의 와인 구조는은【알노-・모레】가 행하고 있다라는【vinifie par Arnaud Mortet】의 자구도 들어갔다.도니씨 사후, 착실하게 걸음을 진행시키는 드메이누・몰테입니다.

Domaine Denis Mortetドメーヌ・ドニ・モルテ
Domaine Denis Mortet 드메이누・도니・몰테

아버지로부터 아이로 계승해지는 와인 만들어, 섬세하고 농후한 스타일의【쥬브레・샹 베르탕의 신성】

 【도니・몰테】는, 1993년, 당시의 당주인 도니・몰테씨가 아버지, 샤를르・몰테 씨한테서밭을 계승해 탄생했습니다.그는 아버지 원으로 17세부터 초보를 받아 그 브루고니의 신【앙리・쟈이에】로부터 와인 구조를 배워 연이라고도 유명합니다.드메이누・도니・몰테 창설때는, 벨나르・규이요씨가 그의 팔에 반해 , 밭을 양보해 주었다고 하는 이야기도 있습니다.
 2006년, 도니・몰테씨는, 돌연 스스로의 생명을 끊어 버렸습니다.천재라고 해진 그의 죽음은, 브루고니의 와인 관계자나 애호가에게 큰 충격을 주었습니다.드메이누를 계승한 것은, 20대 후반의 아들 알노-씨였습니다.그는 1997년부터 드메이누를 돕기 시작해 그 후도 메오=카뮤제나 르후레이브, 오스트레일리아등에서 연수를 쌓아, 아버지에게도 우수한 실력이었습니다.지금은, 어머니 로란스, 할아버지 샤를르와 함께, 정중한 밭일과 자연스러운 와인 구조를 행하고 있습니다.
 「너무 강한 와인보다, 포도의 포텐셜을 최대한으로 꺼내면서, 에레간트궳테로워르에 충실한 와인을 만들고 싶다」라고 말하도록(듯이), 포도의 좋은 점이 표현된, 섬세하고 우아한 과실미 풍부한 와인은, 해마다 평가가 오르고 있습니다. 로버트・파커 씨한테서「쥬브레・샹 베르탕의 스타가 될 수 있다」라고 절찬되어 「르・클래스 맨」으로는, 로마네・콘티, 르로와와 나란히 3홋쇼산자의 숙객되고 있습니다.
 도니・몰테의 소유하는 밭은 전부 약 11 ha.그란・크류의 샹 베르탕을 0.15 ha, 크로・드・브죠의 타4개의 프르미에・크류를 포함하고 있어「테로워르를 표현하는 것은 포도가 모두」라고 하는 신념의 아래, 화학 비료 등은 이용하지 않고, 일관해서 유기재배를 실시하고 있습니다.헥타르 당 1만개라고 하는 비싼 식수율, 촌명에서도 20년~50년, 일부는 80년을 넘는 비싼 수령, 와인에 쓴 맛, 미숙함이 붙는 것을 피하기 위한100%의 제경 등, 독자적인 조건을 가진 와인 구조를 실시하고 있습니다.
 이렇게 해 만들어지는 와인은, 깊은 곳 있는 색조로, 농후한 과실의 맛이 좋다는 느낌이 흘러넘쳐 충분한 타닌과 산이 지지한다고 하고 빌려로 한 구조.아버지 도니씨의 시대에 비하면, 매끄러움과 우아함이 늘어나고 있어 품위있고 섬세한 분위기도 가지고 있습니다.

 【라보・산・잭】은, 쥬브레・샹 베르탕의 수많은 프르미에・크류 중(안)에서도, 크로・산・잭이나 다시마・오・모원누등과 나란히 그란크리에도 필적하면 평 되는 위대한 밭입니다.남향으로 일조량이 많기는 하지만, 골짜기로부터 부는 바람에 의해 기온이 억제되고 밸런스를 잡힌 깊은 곳이 있는 와인이 태어납니다.
 딸기, 오렌지의 껍질, 플럼, 빨강 스그리의 퓨어로 우아한 아로마가 흘러넘치기 시작합니다.풍부하고 기분 좋은 타닌이 제대로 한 골격을 낳고 있어 석회질이 낳는 미네랄분이, 풍부한 과실미와 기려를 밸런스에 유지해, 그란・크류를 생각하게 하는 자신 넘치는 finish로 계속 됩니다.고 이츠키의 포도가 낳는 에너지에 매료되는 깊은 곳이 있는 맛은 결코 너무 무거울 것은 없고, 장대한 맛의 한 개입니다.

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≫≫  *저희 가게의 빈티지 와인에 관한 생각

■Information
●생산국 프랑스
●지역 브루고니 지방/코트・드・뉴이
●포도 품종 피노・느와르100%
●타입 빨강・풀 보디・매운 맛
●내용량 750ml
●보존 방법 직사 광선, 진동을 피하고, 18℃이하의 장소에서 보관해 주세요.
●비고
●수입원


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