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성・다케다・브랑[2009]다케다 와이나리

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야마가타의 노포 와이나리!
다케다 와이나리



재배・양조 책임자를 겸한다키시 히로시 노리코씨가 사장이 되어, 이전부터 훌륭했던 와인이, 또 하나상의 스테이지로 나아간 것처럼 느낍니다.

특히 근년은 솔직하게 과실의 특색을 표현하는 와인이 많아져, 유연하고 자연스러운 투명감이 있는 맛에 윤이 걸려 있습니다.
모든 라인 업( 「자오 스타 와인」으로부터 「성・다케다」까지)에 공통되어 투명감이 있는 맛을 느끼게 하는 다케다 와이나리는 귀중합니다.

선대 사장의 시대부터의자연스럽게 준거한 포도 재배(을)를 계승하면서, 최근에는 한층 더 그것을 추천해 또, 이전부터 적은 양이었던 산화 방지제를 가능한 한 줄이도록(듯이) 하고 있는 것 같습니다.
또, 아황산 무첨가의 「산・스훌」와인군도 상품화하고 있습니다.

다케다 와이나리의 자사밭에 서면, 제초제를 사용하고 있지 않았기 때문에, 다양한 풀이 무성하고 있습니다.
키시 히로시씨에 의하면, 그 풀도 포도의 나무와 공생하고 있으므로, 중요한 의미가 있다 합니다.
해마다 식물의 종류가 풍부해지고 있는 것 외에도, 토양안의 질소 분의 적은 구획에는, 질소 고정에 효과가 있는 식물을 심어 보거나와 자연의 힘을 살린 여러가지 궁리를 하고 있습니다.

비오로직크에서도 인정되고 있는 유황 합제를 초봄에 1도 사용, 볼드액은 상태를 보면서 최소한의 사용에 억제하고 있습니다.
또 상황에 따르고 필요가 있으면 소량의 화학 농약류를 살포하는 등, 통상의 포도 재배보다 꽤 적은 사용량입니다.
프랑스에서 룽트레조네에 해당하는 농법이라고 말할 수 있겠지요.
감소 농약・무화학 비료・무제초제・무경작으로끝없이 비오로직크에 가까운 상황입니다.

대부분의 와인이 야생 효모에 의한 발효 스타트 때문에, 포도의 열매의 선과는 엄격하게 가고 있습니다.
또, 별로 공언은 하고 있지 않는듯 하지만, 이른바 비오카렌다에 준거한 재배・수확이나, 양조(오리 끌어들이어・병조림・오리 빼기)에도 챌린지하고 있는 것 같습니다.

재배・양조를 담당하는 스탭은, 재배도 양조도 양쪽 모두 해내는 것이 다케다 와이나리의 스타일로, 오랜 세월 종사하는 베테랑이 많은 것도 특징입니다.

몇년전부터 「성・다케다」 「큐베・요시코」등의 와인은, 릴리스 시기를 늦추어 와이나리내의 셀러로 차분히 재우고 나서, 기회를 봐 릴리스 하게 되었습니다.


성・다케다등이 길러지는 셀러

베리 A고목의 밭 2009년 8월 촬영

다케다 와이나리로는 지극히 낡은 포도의 나무가 남아 있는 것도 큰 특징입니다.수령 70년을 넘는 마스캇트베리 A나, 수령 40년 이상의 블랙・퀸등의 고목밭은, 다른 와이나리로는 볼 수 없습니다.또, 샤르드네나 벽 루네・소비놀, 메르로라고 하는 유럽계 품종(울타리 재배)도 수령 20년을 넘는 것이 많습니다.
피노・느와르의 재배도 시작해 향후의 신상품의 등장도 기다려집니다.



     2012년 8월 27일 델라웨어의 교육(선별 후 프레스기에)

성・다케다는 수년만이 발매됩니다!
※몹시 죄송합니다.
입하 수량이 적기 때문에, 한 분 1개의 판매로 하겠습니다.

일본 야마가타/카미야마/흰색/매운 맛
품종:샤르드네 100%

「성・다케다」시리즈는, 자사밭의 포도를 할 수 있어의 좋은 해만 만들어지는 와인입니다.
포도 재배는 성 다케다용의 구획에 대해 대담한 수량 제한을 실시해, 충실한 과실의 수 잡아를 실시합니다.
자연 재배로 이른바 비오카렌다를 참고로 한 작업이나 수 잡아.양조도 극력 자연스러운 구조가 되고 있습니다.

2004년 이후의 「얼마나 포도의 개성을 강하게 낼까」를 테마로, 콜드 마세 배급량(발효전의 저온 침지)을 길게 해, 야생 효모에 의한 발효, 아황산의 첨가량도 극소량에 억제해 만들어졌습니다.

와이나리의 셀러 중(안)에서 몇 년간의 병숙성을 거쳐 대망의 발매입니다.

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