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【受賞】
・Jim Murray, Malt Advocate

「傑出した、恐ろしいほど完璧に近いオークニーモルト」

・Dave Broom, Handbook of Whisky

「ヘザーの根、甘いスパイス、フルーツの皮(マーマレード)がゴージャスに甘く溶け合い、ピートスモークが漂う。バターキャラメル、乾燥ハーブ、ヘザーハニーが、ピートスモークのほのかな香りで一つに束ねられている、まさに魅惑の一杯である」

・Michael Jackson著、Malt Whisky Companion 5th Edition, 2004

「みずみずしく、スモーキーなドライさ、ヘザーハニーの甘さ、そしてモルトらしさがある。90/100点」


【品質】
 シングルモルトを熟知したロンドンのプロバーテンダーは 「ハイランド・パーク」を“スモーク&ハニー”と評します。

 “スモーク”とは、メインランド島の大地から採れる、ここに しかない貴重なピート(泥炭)からもたらされるもの。地中で8,000年から16,000年余りの歳月を経たピートは、原料の大麦を乾燥する際に焚かれ、独特なスモーキーフレーバーを麦に付着させます。また“ハニー”とは、十分な熟成が生む上質なコニャックのような甘さ。この両者がこそが「ハイランド・パーク」の最大の魅力なのです。

“フロアモルティング”という地道で手間のかかる作業は、蒸溜所の最も奥にある土間で行われています。木製のスコップを振るい、麦を撹拌するモルトマン。摂氏15度の室内で、麦芽は発熱を伴いながら成長を促されていきます。そしてこれを16度に保つため、この撹拌作業は7日間も繰り返されます。麦芽製造を外部工場に委託する蒸溜所が増える中、「ハイランド・パーク」では約20%の麦芽を自社生産しています。


【手間と時間を惜しまない製造工程】

・モルティング
 3回にわたり水に浸され、水分をたっぷりと含んだ大麦は、フロアモルティングの工程を経た後に乾燥されます。またその際、ピートも一緒に焚き込むことで独特のスモーキーフレーバーが麦に付着します。

・マッシュ
麦芽は粉砕され、ハスク、グリッツ、フラワーに。ちなみに比率は2:7:1。お湯と混ぜ合わせた後、マッシュ・タン(糖化槽)で糖化されます。

【ハイランドパーク12年】

ファーストフィルのシェリー樽比率は20%で、残りはリフィルのシェリーカスク。「ハイランド パーク」の入門編である12年は個性を強く主張していて、どのような飲み方でも素晴らしいおいしさが楽しめます。

【ハイランドパークの楽しみ方】

食事と合わせるなら断然ソーダ割り、水割りなら魚介類テリーヌや燻製などがおすすめです。

【テイスティングノート】

・Aroma:ピーティでスモーキー。ヘザーの湿地。かすかなシェリー香と蜂蜜の甘さ。

・Palate:ビターチョコ、オレンジピール。やがてヘザーのようなドライフレーバー。

・Finish:湿った土やヘザーのフレーバーが長く続く。バランスが良くて、やがてヘザーハニーの香りが広がる。




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※画像はイメージです。入荷時によりラベル、デザイン、ヴィンテージ、容量度数
などが実物と異なる場合がございます。

Latest Product Reviews (2) Translating... Translate Product Reviews

Posted by かっ*********, 2012/06/18 01:31:31
プレゼントするために 思い出の酒を探しました。 すぐに見つかり 相手先は 大変喜ばれ 私も良かったです。
飲みやすい
Posted by 12******, 2011/11/27 13:17:46
香りが良く飲みやすいモルト。ロック、水割り、ソーダ割りでもおいしくいただけます。 価格的にも普段のみにもってこいなのでリピートアイテムとして重宝しています。

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